在被资本热捧的同时，宁波和府捞面的业绩却并不尽如人意

根据2023年7月绝味食品回复上交所年报问询函得知，北仑波港2020年至2022年，北仑波港和府捞面的母公司江苏和府餐饮管理有限公司分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元。与之相比，港区面馆赛道并不占优。

然而，轮上69.8万元的投资金额对其下沉战略而言优势并不明显，轮上林岳对《华夏时报》记者分析认为，和府的投资门槛在一二线城市来看其实不算太大，但在下沉市场的确存在偏高的情况，特别是四五六线城市，因为同样开一家同等规模的面点门店，有些城市并不需要那么高的资金，而和府在下沉市场是否有足够的品牌影响力还是需要观察的。据其官网介绍，集装PickME咖啡热食一杯拉面阿兰家兰州牛肉面财神肉串等新模型也在不断孵化打磨中。近段时间，生爆该品牌一直被裁员20%—30%、赴港IPO等声音缠绕着，4月2日其发布声明辟谣，表示精简人员为直营超配，比例仅为1.4%。

在激烈的行业竞争下，炸宁此前一直做直营的和府捞面不仅于去年12月放开了加盟，同时还在孵化其他品牌。去年12月，宁波和府捞面又做了一个重要决定，宣布开放加盟，在此次声明中该品牌直言单店联营投资门槛为69.8万元，并表示下沉等是其未来战略。

凌雁管理咨询首席咨询师、北仑波港餐饮行业分析师林岳对本报记者表示，北仑波港这也是造成和府捞面业绩不佳的主要原因，不过林岳也认为，和府的业绩增长算不错了，特别是面食这个赛道，由于门槛不高，产品容易同质化，要做出高端和文化，是不容易的。

2023年12月，港区和府捞面举办的发布会上，港区其品牌创始人李学林对外表示，和府捞面主流产品价格调了好几轮，整体调低了20%到30%，目前，以会员价看，公司20元到30元价格带的产品占比为50%。与之相比，轮上面馆赛道并不占优。

和府捞面创立于2012年，集装主打中式养生，曾也是红极一时的网红面馆，备受资本青睐。华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者周梦婷黄兴利北京报道从之前的网红面馆到如今被曝大面积裁员，生爆知名餐饮连锁品牌和府捞面再一次站到了风波中心。

据上述声明，炸宁2023年和府捞面收入同比增长48%，实现三年疫情后首次扭亏为盈。对于此次裁员，宁波《华夏时报》记者从和府捞面相关工作人员处了解到，宁波和府捞面此次内部组织架构优化属于战略转型的调整范围，目前和府捞面门店正常运行。